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| 来源：哈尔滨日报 发布时间：2009/2/9 8:55:23 |
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去年10月、今年1月，两个名叫“雅竹园”的饭店相继在哈市南岗区宣庆街和道里区安国街开张营业，招牌上“全国连锁江南竹笋系列菜”并非“外来户”，而是地地道道的“东北菜”，更让人感到意外的是这两家饭店皆是分店，它的总店竟在南岗区红旗乡长征村，“创始人”是不到30岁的青年农民王浩亮。
15年前，初中毕业的王浩亮像许多农村青年一样走上打工路，第一份工作是做寻常的饭店服务员。王浩亮的工种是传菜员，这是一个十分辛苦的工作，但却让王浩亮清清楚楚地看到每一盘诱人的炒菜“是怎么来的”，一段时间后他甚至可以照抄照搬地“颠上两个”。
10年前，王浩亮辞去饭店前台经理工作，开始了“倒爷”生涯，什么快倒腾什么，足迹遍及大半个中国，二十五六岁时就是村里的“能人大款”了。
几年前，红旗乡利用民俗文化优势，开展满族风情乡村游，游人要吃饭，乡里就培训农民学习烹饪技能，长征村开了好几家饭店。王浩亮家正好在村里的十字街上，随大溜开了饭店。王浩亮有空儿回来，就把城里的朋友领到家里招待，朋友们反映，村里的农家菜的确有特色，但家家都一样也就等于没了特色。
与饭店有些缘分的王浩亮开始注重吃喝了，每到一地一定让朋友给找几处特色美食。去年春天，王浩亮告诉父母，他要回家经营饭店，他叫来一伙儿人把原来的装修刨掉，按照城市标准重新装饰，接着领上几个“美食朋友”到南方考察去了。
这次考察是真正的“美食之旅”，什么好吃就吃什么，但以中低档、特色菜为主，从朋友们的体会中，王浩亮似乎发现了经营饭店的诀窍：东北人离不开大鱼大肉，又常常嫌大鱼大肉过腻，“鱼与熊掌”能否兼得，关键是要解决“过腻问题”。经过反复考察，王浩亮认定鲜嫩的竹笋可以去腻，决定开发具有东北特色的“江南竹笋菜系”。其后，王浩亮又带上厨师，专程到山东学做“鲁系竹笋菜”，最终确定“竹竿鸡、竹竿鱼”等竹笋菜。
2008年8月，雅竹园在长征村开业，香而不腻的竹笋菜迅速赢得回头客，有不少城里人甚至专程到长征村吃上一道“竹竿鸡或鱼”，还有的客人向王浩亮建议：“你要在城里开一家分店我们就省事儿了。”
客人的需求就是商机。2008年10月，“雅竹园”第一家分店在南岗区宣庆街开业，一时间食客盈门。今年1月15日，“雅竹园”第二家分店在道里区安国街开张。按照王浩亮的预算，“雅竹园”还要在市区开两家分店。按照长远目标，王浩亮要把“雅竹园”建成全国连锁店，他的未来就像长征村村名一样，是一场刚刚开始的长征。
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| 责任编辑：秦延超 |
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