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| 来源：黑龙江晨报 作者：金 雷 发布时间：2009/3/14 14:04:19 |
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近日，哈尔滨一家饭店打出这样一则招工信息：“包吃包住，底薪1200元，附加年终奖、每日‘分红’”。让饭店老板纪先生意外的是，如此诱人的招工信息求职者并不买账。
纪先生在哈经营3家快餐连锁店，从事餐饮行业29个年头了。纪先生感慨地说，3年前，服务员平均月薪500元钱，如今服务员月工资底薪就得1200元。为了招到服务员，纪先生动了很多脑筋，去年他给的底薪为1200元，包吃住，瓶盖钱归个人（平均一个月350元），而且每个服务员将按照饭店当天利润得到不等的“红包”提成（15-40元）。这些钱加在一起，服务员月工资在2000元左右。今年春节后，他3家店一共缺十几个人，包括上菜、搞卫生、记账员。这次，纪先生打出了包吃包住，底薪1200元的待遇外，还附加年终奖这一诱人政策。年终奖按照在饭店工作年头计算，年头越多钱越多。“本以为这次能找到满意的服务员，可是目前看还真不容易。”纪先生愁眉苦脸地说。
打工者为什么都不爱干服务员呢？曾在哈尔滨一家中型酒店当服务员的兰西女孩小朱说，她在酒店做点菜员，每个月开2000多元。当服务员两年多了，感觉在这个行业没学到什么东西。而且做服务员工作时间长，每天都在12个小时以上。劳动量大，行动还受约束。春节前为了回家过年，就把工作辞了。这次来，就想找一个有发展、能学到点技术的工作。
记者采访发现，餐饮业人员缺口原因复杂。既有求职者个人原因，也有用人单位的原因。
花园街上某饭店老板郑先生说，餐饮行业服务员流动性很大，年轻的服务员干活不踏实，年龄太大不能干活、形象也不行。30岁以上的已婚青年比较受饭店青睐，这些人比较稳定。可是这部分人群非常少。郑先生认为，部分饭店因为经营不善，扣压员工工资事件经常发生，让打工者不爱做餐饮服务人员。
在抚顺街市场从事了10多年职业介绍工作的魏先生分析，以往做服务员的大多数是农村来的，现在农村独生子女多，父母也都会供养他们读书，考不上大学也会选择学点技术，去做一些技术工作。这在客观上让适合做服务员的打工群体缩小。
根据哈尔滨市人力资源市场统计显示，去年哈尔滨市服务员招聘工资平均每月1200元上下。工资不断看涨并没有解决饭店服务员短缺的情况，据业内人士估算，哈尔滨餐饮行业服务员至少缺3万人。
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| 责任编辑：赵莉莉 |
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