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| 消毒餐具难放心 被查企业无一合格 缺乏监管卫生堪忧 |
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| 来源：黑龙江晨报 发布时间：2009/4/10 14:53:22 |
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目前，哈尔滨市很多餐馆都会为顾客提供一种由透明塑料膜封装的一次性消毒餐具，杯、碗、碟、勺齐全，上面往往还印着“卫生部门检测合格”等字样，每套收费1元。然而，最近哈尔滨市工商部门对多家餐具消毒服务场所突查时发现，一次性消毒餐具行业内幕多多，产品比人们想象得要脏很多。这些号称“消毒”的收费餐具，真正的消毒流程由谁来监督？近日，记者就此进行了深入调查和采访。
被查企业无一合格
3月5日，哈市工商部门执法人员在道里区菜库街鑫悦餐具消毒有限公司看到，餐具分拣现场臭味扑鼻，地面污水横流，冲洗餐具的水污浊不堪。其使用的洗涤剂是“三无”产品，有刺鼻气味。生产车间内消毒机的温度只开到六七十摄氏度，根本起不到消毒的作用。餐具包装工人没有穿戴工作服、口罩和手套。工人也没有健康证。
而道里区城乡路208号地下室的哈尔滨旭日餐具消毒厂，其所谓的“消毒手法”与“鑫悦”几乎一样。一些餐具公司工人还说，餐具手洗更“干净”。
执法人员透露，被检查的企业没有一家合格。这些餐具消毒公司为节约成本，不仅将消毒设备当摆设，有的还用洗衣粉刷洗，甚至有的用火碱。检查中还发现，一些消毒餐具公司还存在营业执照注册地址与实际经营场所不符的情况，有的甚至根本就未经有关部门审批，在偏僻处租赁一个经营场所，购置几套简单设备，就开张营业了。
正规餐具消毒行业的消毒流程大致是这样的：工人从饭店收回已使用过的餐具——将碗、筷等分类——用温水初洗、高压喷淋，以去除杂质——使用洗碗、消毒一体化洗碗机，用90摄氏度高温水清洗——经380摄氏度远红外消毒烘干机烘干、消毒——用食品级塑料膜密封包装——装箱并配送到餐厅。
一套餐具 饭店挣一块二
消毒餐具堂而皇之登上餐桌的原因，主要是经济利益驱使。
在哈市拥有多个连锁餐饮场所的吴老板给记者算了一笔账，饭店使用消毒公司的餐具，不用再购买碗、筷、杯等餐具。如果饭店餐具自行消毒，需花费人工、电费、水费以及常规损耗等，每套餐具成本0.8元，而用这种消毒餐具，就能省下这笔费用。饭店向顾客收取1元消毒餐具费，有0.6元支付给消毒公司，自己最少能赚0.4元。加上省下的0.8元成本，这样每套餐具就省下了1.2元。如果每年接待顾客约10万人次，就等于一年增加10万余元的收入。
近日，记者以刚开饭店需要消毒餐具为名，按照一家消毒餐具上提供的联系电话打了过去。这家餐具消毒公司负责人介绍说，目前他们已向市区30多家餐馆提供消毒餐具，生意很好。如果销量达到一定的数额，每进一套餐具，他们只收0.5元，月底还会向餐馆返还一定的费用。而在其他消毒公司，记者得到的报价是，每套消毒餐具价格在0.5元至0.8元之间，还有的消毒公司为争抢生意把价格压到了0.4元，并声称如果合作时间长、用量大，价格还可以再降。
职能交叉 造成监管盲区
哈尔滨市卫生局监督处处长夏中和介绍，从2004年起，国家取消了卫生部门对消毒服务机构的卫生许可证发放制度，消毒餐具公司注册时不用事先取得卫生许可证就能办理营业执照。“由于无法可依，我们无法对该行业进行有效监管。”鉴于该情况，目前他们只能参照《食品卫生法》、《餐饮具卫生消毒标准》等相关法规对进入餐饮行业的消毒餐具进行检查，索要相关部门出具的检验合格单据，确定这些餐具是否合格。
哈市卫生管理所宣传科科长刘志伟认为，如果按照“谁发证、谁监管”的原则，工商部门监管更直接。
哈市工商局有关负责人告诉记者，消毒餐具配送这一新兴行业未纳入前置审批。工商部门早就取消了办证必须实地查看场地的规定，也就对前来办证的餐具消毒企业是否符合卫生条件无从掌握，办证后的卫生专业问题应归卫生部门管辖。现在，餐具消毒行业只要办理工商营业执照就能营业，几乎没有准入门槛。
采访中，一位不愿意透露姓名的消毒公司负责人呼吁，无论消毒费用由谁买单，生产企业最关心的是尽快出台相关规定，规范餐具消毒行业，避免市场恶性竞争，也让消费者能用上真正的卫生消毒餐具。
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| 责任编辑：秦延超 |
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