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| 来源：家庭保健报 发布时间：2009/6/25 14:06:29 |
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一快一慢
优劣立见
与快餐相比，慢餐对人体组织器官的好处是显而易见的。
口腔和食道进食过快，热的食物容易灼伤口腔和食道黏膜，经常反复的口腔和食道黏膜灼伤可能与这些部位的癌症有关，所以不宜快食，尤其是食物很热的时候。
胃肠吃得太快，大量的食物在短时间内进入胃肠，让胃肠负荷过重；此外，食物在口腔里停留的时间太短，食物被咀嚼的不充分，进入胃时，为了让后面的小肠能更好地吸收，胃不得不超负荷运转，也会影响胃的消化功能。患有胃炎、胃溃疡等胃病的患者，反复咀嚼使食物在口腔中被初步消化，可减少粗糙食物对胃黏膜的刺激，减轻胃肠道的负担。
血液布局正常情况下，人体在进餐时，血液向胃肠道等消化器官靠拢，若吃得过快，血液涌向食管、胃肠等器官的速度过快，从而影响其他组织器官的正常运行，破坏原本正常的血液循环。
胖应慢餐瘦亦慢餐
吃得过快和肥胖有一定关系。人们感觉到肚子饿，是因为血糖水平低于正常的血糖指数，这时反射到大脑，告诉我们需要吃东西了。而吃进去的食物经过胃肠消化吸收，至血糖水平升高大概需要半小时左右。饱胀的信号传到大脑约需20分钟左右。因此，我们应仔细咀嚼，延长吃饭时间，防止进食过多，引发或加重肥胖。
体型偏瘦的人大多伴有消化系统功能不太好的情况，若进食过快，很容易导致消化不良，加重原本就有些脆弱的胃肠，不但不能吸收更多营养，还有可能患上胃肠疾病，影响食物吸收，可谓得不偿失。
如何慢餐？教你几招
一口饭菜嚼15次一般来说，吃得快的人，应该有意识地让自己吃得慢一点，增加咀嚼次数，让吞咽的速度有所降低。一般来说，健康成人一口饭菜应咀嚼15次左右吞下肚。此方法可能有些枯燥，但习惯就好了。
多吃蔬菜水果饮食中多些蔬菜水果，再适当配一些荤菜，不仅营养均衡，还可以增加咀嚼次数，在客观上放慢进餐速度，因为蔬菜水果粗纤维较多。
饭前喝汤一般来说，在饭前喝点汤，可增进食欲，也能给胃垫底，吃饭时不至于狼吞虎咽。
吃饭聊天和谐、温馨的聊天可分散进餐者的注意力，从而无意识地减慢吃饭速度。
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| 责任编辑：赵莉莉 |
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