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| 业内人士报料：哈尔滨牛贩给牛肉注射胶水增重赚黑心钱 |
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| 来源：黑龙江晨报 发布时间：2009/7/3 8:38:32 |
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最近记者采访中发现，在哈尔滨市生肉销售市场上所销售的一些牛肉里注射了胶水，目的就是增加牛肉的分量来赚黑心钱。
1日，哈市市民刘先生给记者打来电话称，两天前他和朋友在道外区的一个小火锅店吃饭，刘先生在吃一块涮牛肉时怎么也咬不动，随后发现所点的牛肉涮品里都含有透明的像胶质一样的东西，饭店经理解释说这些牛肉是在早市上的可能是打胶了，但吃了对人体健康没害。
2日，记者在哈市香坊区某早市牛肉销售摊点看到，一名摊主正忙着分割牛肉，这时一个蹬着三轮车的男子来到摊位前对正忙着分割牛肉的摊主说道：“今天上30斤肉”蹬三轮车的男子随即付给摊主300元钱。记者称自己也要10斤这样的牛肉，该摊主说：“今天10元每斤的没了，就有15元每斤的，记者发现该肉摊销售的牛肉颜色鲜红，摸起来发粘。另一家经销牛肉的摊主马先生告诉记者：“现在牛肉正常的价格是13.5元每斤-15元每斤，价格比这低的都是打了胶的肉，一些小饭店和小烧烤店上这样的肉，当记者问到肉里打的是什么胶时马先生说：“可能是卡拉胶吧。”
记者随即来到哈市道外区承德街上的某食品添加剂商店，在店内记者看到货架上摆放一种名为“卡拉胶”的白色桶装添加剂，拿在手里没有闻到特别的味道。店里的销售人员热情地接待了记者，记者问：“给牛肉注射胶应该注射什么胶啊？”销售人员告诉记者：“给肉里打的就是这种卡拉胶，20元一桶，每桶2斤，回家用温水冲开直接给牛打里就行了。”
业内人士透露，往牛肉里注水是为增加重量，而为使灌进的水在牛身体中能保持长久，屠宰点在屠宰牛前将胶注入活牛体内，坑害消费者。据专家介绍，这样的牛肉能存更多的水，而且无论开水涮，还是热锅炒，肉里的水和胶都不会流出。注胶牛肉会把牛肉本身的细菌带入人体，比单纯注水牛肉还害人。注胶牛肉从外观上看肉色鲜红或粉红，摸着发粘，吃起来口感极差，而正常的牛肉呈暗红色，味道鲜美。□记者马冀胡琳 名词解释 卡拉胶(也称鹿角菜胶或鹿角藻胶)是从红藻中提取的天然多糖植物胶，广泛应用于食品工业、化学工业及生化、医学研究等领域中。卡拉胶具有形成亲水胶体，凝胶、增稠、乳化、威膜、稳定分散等特性，因而被广泛应用于乳制品、冰淇淋、果汁饮料、面包、水凝胶(水果冻)、肉食品、调味品、罐头食品等方面。
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| 责任编辑：秦延超 |
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