老厨家的“小份菜”受到顾客欢迎。
昨天，看了“文明餐桌行动”连续报道后，骑士餐饮集团中堂海陆汇、万达假日酒店喜满楼餐厅等餐饮企业的30余家门店，决定调整菜品供应量，向消费者提供“半份菜”、“小份菜”，同时降低价格，让想多品尝几道菜的客人既饱口福又不浪费，还能少花钱。
昨天，在开发区、爱建地区，记者看到，多数酒店都是“标准盘”，菜码不分大小，有的菜品很容易剩下。另外，部分酒店设置最低消费，一些消费者点菜时习惯点“双数”，都在很大程度上导致了浪费现象。
为给菜品“瘦身”，万达假日酒店公关部经理王宏璐说，他们酒店内经营粤菜的喜满楼餐厅已尝试推出了“半份菜”，同时降低价格，如果效果好将进一步推广；位于新世界百货商场五楼的骑士餐饮集团所属中堂海陆汇自助餐厅，采取按人数、按用量由服务员送餐到客人面前的方式，每次提供的食物量不多，但“量少勤送”，最大限度减少浪费。东方饺子王市场营销部经理刘强仁介绍，他们已决定近期把菜量减少到合理区间内，同时降低价格，让客人多尝几道菜。他说：“虽然这样做比较麻烦，得重新印刷菜单、调整价格，但非常值得。”老厨家总经理郑树国说，他家经营的是地道的东北菜，菜码大，很容易导致浪费，店方昨天已着手给菜品减量降价。
一家酒店负责人粗略统计，酒店推出“半份菜”、“小份菜”，可以减少50%左右的浪费。黑龙江食文化研究会常务理事孟祥春对此举表示赞赏。他说，遏制餐饮浪费，餐饮企业就要从管理细节入手，让消费者减少浪费的同时还能少花钱。
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