下馆子贵了，特别是吃火锅和羊肉串。“贵”在零售终端市场有充分体现：昨天，哈尔滨农贸市场的牛肉、羊肉均价比上周一分别上涨了4.95%、3.05%。
从2012年初，牛羊肉价格就“涨声”不断，巨大的牛羊肉市场背后，是哈尔滨本地肉牛、肉羊出栏量的低下甚至是锐减——截至2012年年末，哈尔滨肉牛的出栏量为112.3万头；肉羊的出栏量为47万头，同比下降了10.6%。
肉牛、肉羊的出栏量减少，与分散型的养殖模式不无关系。眼下，畜牧部门也在出台一系列鼓励措施，比如木兰县就鼓励肉羊养殖户建立规模化养殖基地，加大规模化养殖力度，达到养殖规模的政府还将给予扶持。另外，哈尔滨还将新建21个规模化肉牛养殖场，总投资近3亿元。
尽管政府宏观调控的手已经触及牛羊的“病根”，但真要缓解“牛魔王”、“羊贵妃”的问题，还需些时日。畜牧专家说，物以稀为贵，不远的未来，牛羊肉还有继续上涨的趋势。
有涨就有跌。眼看着牛羊肉涨得忘乎所以，猪肉很“伤心”：同样是昨天，猪腰盘、后鞧、前槽、精瘦肉四部位平均价格12.98元/斤，比上周下降了4.21%。
畜牧专家早有预言：猪肉价格会跌。肉猪本来养到200斤就得出栏，养殖户非要延长养殖周期，把200斤育肥到220斤甚至更重再出栏。延长养殖周期是为了赶上“春节”，岂不知，你延长，我延长，220多斤的肉猪在节前市场集中上市，供大于求，猪肉价格怎会不降？
跌的不只有猪，鸡蛋也是“难兄难弟”。蛋价去年“十一”前涨至每斤5.20元，节后曾一路降至每斤4.30元。今年1月22日，鸡蛋的零售价为4.67元/斤，但眼瞅着过节了，鸡蛋价格却跌到4.66元/斤。在批发源头，蛋价就一路看跌，黑龙江新胜蛋禽批发市场的蛋价从4.2元/斤跌至3.9元/斤。
该市场业务经理说：“老实说，今年的蛋价行情的脉搏一直难摸到。市民大多认为越临近春节价格越贵，零售商认为此时有利可图大量进货，但实际上，有大量消费者早早备货，结果到春节时蛋价反而有所下降。”该经理大胆推测，按往年的情况，“涨”不是禽蛋在节日期间的价格基调，也许在春节过后，鸡蛋还会迎来一波下探行情。
昨日肉价
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