|
|
|
| 来源：哈尔滨日报 作者：李斌 秦岭 发布时间：2008/11/12 10:34:44 |
|
近日，“道台府”第一厨后人郑树国将原来的“街边小店”，搬到了花园街，在新店中展出的10余幅家藏珍贵老照片，向世人揭示了百年前发生在北国冰城的一段往事。“道台府”第一厨郑兴文因为在清政府举办的“万国鼠疫研究会”上担当主厨，获得清政府授予的“滨江膳祖”称号。
据郑兴文曾孙郑树国介绍，郑兴文对家传的烹饪和一些亲身经历的事情都有详细的记录。根据家中现年80多岁的长辈介绍，1910年冬，哈尔滨发生特大鼠疫，举世震惊。危急之中，清政府接受外务部大臣施肇基的推荐，派留洋医学博士伍连德为总医官，并于1911年3月扑灭鼠疫。
在这期间，伍连德向清政府建议，邀请各国学者、医生来疫区考察研讨防治方法，组织召开“万国鼠疫研究会”。由于本次大会是清政府首次召开的国际学术会议，所以要求各项准备工作必须尽善尽美，其中各国代表的会议用餐也成为重要工作。出于安全考虑，施肇基和道台郭宗熙认为郑兴文擅长中西菜肴，所以让郑兴文到奉天参与会议服务。
1911年3月中旬，郑兴文带了两名助手赶到奉天，伍连德交给郑兴文参会人员名单，让他根据各国人的籍贯、口味来安排菜单。这时，由于各国政府报名踊跃，会议人数从20多人增加到了最后的130余人。郑兴文安排的菜式中西餐兼顾，中国菜有200多道，西式菜肴有100多道。这些菜式，每餐轮流供应，餐餐不重样。烹制好的菜肴均摆放在一个宽两米、长十几米的长方形餐台上，任代表们自由取用。据《伍连德传》记载：郑兴文主厨的菜系最著名的有鸡炖鱼翅、蚝油蒸鸡片、松花江鲈鱼等。
据省文史研究馆馆员、哈商大教授何宏考证，郑兴文是“道台府”的膳长，他被聘为“奉天万国鼠疫研究会主厨”后，被清政府授予了“滨江膳祖”的荣誉称号。
|
| 责任编辑：赵莉莉 |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
 |
24小时新闻排行 |
|
|
|
|
|
|
