黑木耳，又称之为“黑菜”生长朽木上。形状相似耳朵.色泽黯黑，所以名为“黑木耳”.木耳是生活中常见的一种食材，黑木耳中含有丰富的植物胶原成分，因此常吃黑木耳有清理消化道的作用，素有“清道夫”之称。
黑木耳用来食用是美味佳肴，与此同时它可以作药用，在明代李时珍记载的《本草纲目》中：木耳生于朽木之上，性甘干，主治益气不饥，轻身强志，并有治疗痔疮、血痢下血等作用。黑木耳可润肺补脑，活血止血的功效。鲜木耳有毒素，不可直接食用，干木耳在烹调前，要用温水泡发后使用。在选购黑木耳的时候看外观，好的黑木耳正面是灰黑色的较轻，肉厚，无杂质，有光泽，无异味，有清香的味道，泡发后肉质肥厚，颜色棕黄色偏黑。我国的黑木耳只要分布在四川、黑龙江、云南等地，黑龙江的黑木耳因环境生长因素的独特，色泽黝黑发亮，质地柔软，营养丰富，所以说黑龙江所产的黑木耳品质更加好。
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