木耳，是老少咸宜的食品，但你见过白色的木耳吗？日前，尚志珍珠山食用菌专业合作社培育的1万袋新品种白玉木耳开始收获，每亩地2000斤的产量是普通黑木耳的一倍，经世界级的第三方食品检测实验室——诺安实力可商品检测（青岛）有限公司测定，白玉木耳每百克白木耳能量1416千焦、蛋白质7.7克、碳水化合物75.6克、钠14毫克，营养价值高于普通黑木耳。
据了解，白玉木耳是木耳新品种，是从毛木耳中发现的白色变异菌株，经分离纯化、驯化栽培获得的遗传稳定的毛木耳新菌株。该品种菌丝洁白、生长势强，菌丝最适生长温度22～32℃，子实体白色，不易出现流耳。该品种子实体耳状或盘状，小孔出耳多为单片，鲜耳乳白色，表面光滑有明显光泽，半透明；这种木耳耳片圆边、少筋、肉厚、单片，口感清脆，营养丰富，含粗蛋白7.3%，粗脂肪2.7%，多糖含量6.56%，不饱和脂肪酸6.22%，可食性膳食纤维35.1%，是木耳界名副其实的“白富美”。
记者从尚志珍珠山食用菌专业合作社了解到，首次收获的一万袋白玉木耳已经上市，虽然数量有限，但有兴趣的市民还是可以在超市购买到。
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