酵素是什么？
现在很多卖酵素的人也承认酵素就是酶，进而大张旗鼓地介绍酶在人体中发挥着怎样重要的作用，这些其实没说错，酶确实参与人体内的诸多生命活动，但是卖酵素的还会说通过吃酵素可以补充体内的酶…… 这就是胡扯了。
酶大多数是蛋白质，会被人体消化最后以氨基酸形式被吸收，是无法特异性起到补充人体酶的作用的。目前已知有特别作用的口服酶也就是用于消化道止血或促进消化，都是在被人体完全消化之前发挥作用，也都是应用于病人，正常人并不需要。
叫酵素不一定是酶
不过确实酵素产品（名字中带有酵素的商品）并不等于酶，甚至于很多里面根本没有酶，很多都是固体饮料，绝大多数都是糊精等碳水化合物，其发挥效果是靠其中的纤维素、葡聚糖、低聚果糖等益生元类物质，就算有酶类成分也是极少量。
减肥
有一些人说吃酵素能减肥，原理是吃酵素可以消解我们的脂肪，这也是胡扯。常见的是拿一些体外实验做证明，比如挖一块肥油、倒一勺淀粉在一杯水里，再加上酵素，以脂肪溶解作为证据。
其实很显然这个反应环境跟我们在体内的环境是完全不一样的。脂肪酶确实有助于分解脂肪，但那是直接接触，而酵素没法特异性地作用到我们的皮下脂肪，更何况分解之后又不是归于虚无，不是更好吸收了吗？减肥难道需要的不是减少吸收吗？
这个实验并不能说明酵素可以帮助减肥
疏通肠胃
再有所谓的疏通肠胃，也称之为排毒、排便顺畅、改变肠道菌群等等。常见的症状是排便，首先你得区分产品本身卫生不过关导致的腹泻，其次这可能是因为其中有乳糖、低聚果糖、菊粉、葡聚糖等配料，可能为你肠道内的细菌提供了养料，过度繁殖进而引起腹泻，也可能是你的肠道难以耐受这些成分，所以引发了腹泻。
还有人把酵素和排毒的概念放在一起，什么是毒？正常废物，我们人体都是有自身的节律可以把它排出的，比如说通过粪便、尿液、汗液等等，而腹泻并不是一个正常清理废物的方法，反而会干扰你肠道的正常功能。而且减肥也并不能靠腹泻，短时间体重下降主要是水分的丢失，它会导致你对营养素的吸收出现问题，也容易导致人体虚弱。
另外还有一些人说吃了之后可以调节内分泌，减少痤疮之类的，我估计要不然是心理作用，其实还是因为其他的食物改变，
倒是有的人用来做擦地板、用来清洁，这个方法倒是还不错的，自己做酵素的话也可以为未来做泡菜打下坚实的基础……
总之，大家不要总把自己当做实验品，还是健康的生活方式更有意义。
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