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【腌豆角】
食材用料：
长豆角500g
盐五勺
水适量
麻椒适量
白醋400g
姜片四个
杭椒四个
小米辣三个
腌豆角的做法：
1.长豆角洗净，切成手掌宽度的长段；
2.放入一个器皿里面，均匀的撒上盐；
3.绿杭椒切成段；
4.炒锅放入所有的配料，大火烧开之后转小火熬至杭椒颜色变浅关火；
5将杭椒倒入器皿里面，盖好盖子腌制一天左右即可。
【腌黄瓜】
食材用料：
顶花小黄瓜500g
蒜瓣5瓣
花椒少许
生抽300g
冰糖100g
八角2个
盐1小勺
香醋100g
干辣椒2个
姜3段
腌黄瓜的做法：
1.小黄瓜洗净，撒点盐腌制1个小时左右，腌制好后，把水倒掉；
2.捞出小黄瓜平铺在盆里，放阴凉处晾上一天；
3.煮腌汁，锅里倒入醋100克，冰糖100克，酱油500克，八角2粒，花椒1小把，干辣椒适量，小火煮开，至冰糖融化，关火晾凉；
4.取干净的密封罐，倒入晾凉的腌汁，把晾好的黄瓜放进去，铺上蒜末、姜片，浇上2汤匙白酒；
5.盖上盖子，稍微摇晃使其均匀，放冰箱或阴凉处，隔天即可食用。
【辣白菜】
食材用料：
白菜3斤
韭菜100克
葱花30克
苹果1个
雪梨1个
蒜米20克
姜20克
生盐5勺
鱼露2勺
辣椒粉适量
辣白菜的做法：
1.白菜洗净，撕成自己喜欢的大小；
2.加入5勺盐，搅拌均匀，腌30分钟至60分钟，直至白菜出水，变软，捞出；
3.放入备好的配料，加入两勺鱼露；
4.根据自己的口味，放入辣椒粉；
5.一起搅拌均匀，放入坛子中，腌制7-10天。
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